Começou na brasa em 2008

Tudo começou em 2008, quando Paulo deu os primeiros passos como churrasqueiro em uma casa de carnes de alto padrão em Campinas-SP. Foi ali que Paulo percebeu algo decisivo: os clientes não queriam só carne mal passada. Queriam resolver a festa inteira, sem dor de cabeça, com um padrão à altura do que valorizavam.

Passou por outros caminhos, inclusive fora da churrascaria, até decidir se aprofundar de vez na cozinha e mergulhar nos grandes e melhores festivais de churrasco do país, onde encontrou uma alta gastronomia da carne que mudou sua forma de enxergar o ofício.